Domaine Martinolles Chardonnay
Chardonnay met een licht botertje. Heldere, bleekgele kleur. Fijne, subtiele neus met appelcompôte, ananas en honing. Zeer zuivere smaak met veel fruit en frisheid, mineralen en een schone finale.Lekker bij diverse visgerechten bereid in roomboter, kip, salades, parmaham en witschimmel kazen.
Domaine de Martinolles
Domaine de Martinolles uit Saint Hilaire, 15 km van de historische stad Carcassonne, is al decennia lang vermaard om zijn Blanquette de Limoux. Ver voordat Dom Perignon Champagne bedacht werd er in Limoux al mousserende wijn gemaakt van de mauzac druif (volgens de overlevering sinds 1531 !).
Maar het terroir bleek ook uitermate geschikt voor andere druiven die optimaal gedijen in een relatief koel klimaat. Het kan geen toeval zijn: de Bourgogne (èn Champagne-) druiven chardonnay en pinot noir.
Saint Hilaire
Martinolles ligt uniek, in een vallei die profiteert van zowel warme Mediterrane invloeden als van koele Atlantische stromingen. Chardonnay en pinot noir zijn zeer terroir- en klimaat gevoelig. Als ze nèt rijp worden, zoals in de Bourgogne, geven ze wijnen met balans en spanning, mineraliteit en frisheid.
