Soepele, licht kruidige rode wijn van 80% malbec en 20% merlot. Rood fruit, bosbessen, laurier, frisheid, medium body.
De wijnen uit Cahors stonden vroeger bekend als 'Les Vins Noirs', de zwarte wijnen waarop je kon kauwen. Tegenwoordig kunnen ze nog steeds diep van kleur en stevig zijn, maar met dek moderne vinificatietechnieken zijn ze veel toegankelijker geworden.
Chateau de Hauterive wordt sinds 1984 geleid door de broers Dominique en Gilles Filhol. Gilles is oenoloog, Dominique is geschoold in de plantenteelt. Samen beheren ze 20 hectare wijngaarden op terrassen aan de oever van de rivier de Lot. De wijngaarden liggen bij het dorpje Vire-sur-Lot, in het hart van een van de oudste Franse wijngebieden, Cahors. De wijngaarden van Chateau de Hauterive zijn bijna volledig aangeplant met malbec (ter plaatse heet de druif 'côt'), de krachtige blauwe druif met zijn zwartrode wijnen die dit gebied beroemd hebben gemaakt. Op een kleiner deel van de wijngaarden staat merlot, in geringe percentages toegestaan in de assemblage (een beetje tannat mag ook) met malbec binnen de AOC Cahors.
De doelstelling van Gilles en Dominique is om Cahors wijnen te produceren die tegelijkertijd authentiek en modern zijn.
