Villa Cara Valpolicella Ripasso Kopen?
Diepe kleur, complexe geur van kersen, frambozen en aalbessen. Het eikenhout zorgt voor een lichte geroosterde toon met kruiden. Rijpe en geconcentreerde smaak, maar toch ook zacht. Donkere chocolade en geroosterde noten. Mooie balans en een lange afdronk.
Ripasso methode
De Ripasso methode houdt in dat nadat de Valpolicella eenmaal klaar is de wijn nogmaals in contact wordt gebracht (in januari na de oogst) met de gebruikte en gedroogde schilletjes van Amarone druiven. Hierdoor ontstaat een tweede gisting met als resultaat meer body en complexiteit. Een kwart wordt opgevoed in barriques.