Taittinger is een zeer gerenommeerd Champagnehuis, een instituut. Het familiebedrijf, onder leiding van Pierre Émmanuel en zijn dochter Vitalie en zoon Clovis, maakt alleen maar uitmuntende Champagnes. De Brut Réserve is de tout-court Champagne van Taittinger en wat een visitekaartje is dit. Assemblage is 60% pinot noir en pinot meunier plus 40% chardonnay. We ruiken en proeven perzik, acacia en brioche. De mousse is zeer fijn en de champagne is fris en intens en blijft heel lang en zuiver na.
Echte Champagne is een uniek product. Kwalitatief komt geen enkele mousserende wijn ter wereld in de buurt. Dat komt omdat er een aantal kwaliteitsbepalende factoren een rol speelt. Het Champagne gebied ligt heel noordelijk in Frankrijk, waardoor de druiven net rijp worden en hun frisse zuren behouden. De bodem bestaat uit krijt (kalk, zeebodem in de prehistorie, fossiele schelpdieren), het perfecte terroir voor de drie gebruikte druivensoorten pinot noir, pinot meunier (beide rood) en chardonnay (wit). Alleen het kleurloze sap vergist tot witte wijn waarna deze mousserend wordt gemaakt door een tweede gisting op fles, waarna een rijping volgt van minimaal 15 maanden voor een gewone cuvée Brut (nooit een jaartal, altijd een blend), of minimaal drie jaar voor een jaartal Champagne – een millésimé.
