Olijfolie

TIPS & TRICKS

  • Licht, lucht en tijd zijn de grootste boosdoeners van olijfolie. verken en via de Vandaar dat goede olijfolie altijd in een donkere fles zit. Zet je fles olijfolie ook altijd op een donkere plek.
  • De drie officiële benamingen om de smaak van olijfolie aan te duiden, zijn fruitig, bitter en scherp.
  • Om olijfolie te proeven doe je een klein beetje olijfolie in een glas. Dek af met je hand en wals de olie rond. De juiste proeftemperatuur is ongeveer 26 °C. Neem een klein slokje. Net als bij wijn laat je de olie even 'extra door je mond gaan om lucht toe te voegen. Moet je kuchen. dan is de olijfolie peperig. Een goede olijfolie is niet vet: je mond is vlak na het proeven alweer schoon.

meer info