Rigatoni zijn brede, dikke buizen met brede ribbels. Het is een van de meest populaire vormen in Rome. Rigatoni worden traditioneel geserveerd met Amatriciana-tomatensaus, cacio e pepe-saus of arrabbiata-saus.
Afeltra maakt alleen gebruik van traditionele bronzen extrudeermachines, waardoor de ambachtelijke pasta een ruwe textuur krijgt met veel poriën die helpen bij het beter absorberen van de pastasaus bij het afronden van het gerecht. Afeltra Tortiglioni worden ook langzaam gedroogd op een lage temperatuur gedurende maximaal 48 uur, wat de eiwitstructuur in de pasta sterk houdt en zorgt voor een betere al dente textuur!
Afeltra biologische pasta kopen?
De biologische pasta van Afeltra komt uit Gragnano, bij Napels. Hun pasta's zijn van superieure kwaliteit dankzij het gebruik van de allerbeste harde tarwe, zuiver water uit het Lattari gebergte en het zorgvuldige, langzame droogproces. Als je de pasta, en dat geldt voor alle soorten, lekker al dente kookt in ruim water met de juiste hoeveelheid zout, dan proef je de bite en de pure smaak. Als je dit eenmaal hebt geproefd dan wil je geen andere pasta meer. Buon appetito!
Soort zoekt soort
Verschillende vormen pasta bestaan met een reden. De structuur bepaalt hoe de saus wordt opgenomen. Lange dunne pasta, zoals Spaghetti, gaat het beste met sauzen op basis van olie, zoals aglio olio e pepperoncino. Linguine is een mooie begeleider van friuti di mare. Tagliatelle is breder en kan daarom stevigere sauzen aan, bolognese wordt dan ook traditioneel hiermee geserveerd. Penne en Rigatoni hebben ribbels aan de buitenkant, waardoor ze dikke sauzen heel goed pakken. Een mooie tomatensaus bijvoorbeeld. Dit geldt ook voor Tortiglione en Vesuvio.
Meer informatie over Afeltra Biologische Pasta
