Cair's Cruz del Pendon is een meesterlijke wijn. Gemaakt van tempranillo stokken van 85 jaar oud. Geselecteerd van vier percelen in de Pago de la Cruz, op een hoogte van 840 meter. Rijp zwart fruit van bramen en pruimen, een hint van viooltjes en specerijen. Bescheiden gedoseerd hout, dat het fruit niet wegdrukt. De smaak heeft prachtig fruit, met veel concentratie, maar ook met veel finesse en frisheid. Zeer lange finale. Een hele grote wijn.
Dominio de Cair is een wijnbedrijf gelegen binnen de gemeentegrenzen van La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado en valt binnen de DO Ribera del Duero. De eerste wijnen werden uitgebracht in december 2010. De wijngaarden, gelegen op hellingen met een hoogte van 800-950 meter, worden met veel respect voor de natuur bewerkt. Er wordt uitsluitend handmatig geplukt, waarbij het juiste moment van plukken cruciaal is voor de uiteindelijke kwaliteit van de wijn. De druiven worden onderworpen aan een grondige kwaliteitscontrole, het gebruik van een dubbele sorteertafel, de gisting in houten vaten en rijping in nieuwe Frans eiken. Dit, in combinatie met de nieuwste technologie en jarenlange ervaring, garandeert wijnen van de hoogste kwaliteit.
