Ribera del Duero is wellicht het beste gebied voor rode wijn in Spanje. Dan is het een verrassing dat er een bijna vergeten witte druif staat aangeplant die een prachtige droge witte wijn kan geven. Topbedrijf Dominio de Atauta maakt hem. De druif is de Albillo Mayor. Deze oeroude druif is een zeldzame vondst in Ribero del Duero. Vroeger werd deze druif in kleine hoeveelheden toegevoegd aan de rode wijnen, maar sinds 2019 mogen er onder de DO witte wijnen van worden gemaakt. De stokken waar Atauta's Alnillo Mayor van wordt gemaakt zijn 140 jaar oud! Subtiele florale toets, wit steenfruit, een hint van rijpe peren, fijne mineraliteit, delicate zuren, zuiver en lang. Zeer boeiende wijn.
Gefermenteerd in kleine RVS tanks met verschillende vinificatiestrategieën zoals direct persen en schilweking, gevolgd door 5 maanden rijping op de lies in 600 liter vaten. De uiteindelijke blend combineert het beste van elk vinificatieproces en zorgt voor een complexe en schitterende wijn.
Dominio de Atauta behoort tot de top van Ribera del Duero en ligt in het uiterste oosten, het koudste deel van het gebied, op bijna duizend (!) meter boven de zeespiegel. De soms honderd jaar oude wijnstokken zorgen voor enorme concentratie in de wijnen, maar het lokale klimaat geeft de wijnen ook frisheid en balans.
