De Bourgogne druif chardonnay doet het ontzettend goed in het vruchtbare Languedoc. De chardonnay druiven zijn aangeplant in de Limoux en Pézenas, het koelere gedeelte van de Languedoc. De wijn heeft tonen van exotisch fruit, citrus en zacht wit fruit. Een evenwichtige wijn met een lange, fruitige afdronk.
Vroeger was de Languedoc in het zuiden van Frankrijk een gebied waar eenvoudige slobberwijn vandaan kwam, geproduceerd in enorme hoeveelheden. Die tijd ligt ver achter ons. Het is nog steeds het grootste productiegebied van het land, maar slimme wijnmakers hebben ontdekt dat er een enorm kwaliteitspotentieel is aan te boren.
Jean-Claude Mas uit Pézenas in de Hérault vallei tussen Montpellier en Narbonne maakt dit soort pareltjes.
