Francois Carillon maakt een verrassende Aligoté. De druif geeft een strakkere witte wijn met een hogere zuurgraad dan chardonnay. Maar als hij aangeplant staat op het juiste terroir (zoals hier in Puligny) en wordt gemaakt door een gerenommeerde producent, dan is het een volwassen wijn. De stokken zijn meer dan 50 (!) jaar oud. Aroma's van grapefruit en subtiel tropisch fruit. Frisse aanzet, met strak appelig fruit en levendige zuren. Mooi droog en zuiver, met een goede lengte.
In 2010 begon Francois Carillon zijn eigen domein in Puligny-Montrachet, in de Côte de Beaune. Na jarenlang met zijn vader Louis en broer Jacques te hebben samengewerkt op het historische wijngoed, werd het bezit onder de broers verdeeld. Het kalkrijke terroir van Puligny- en Chassagne-Montrachet is volstrekt uniek. Hier komen de mooiste èn meest prestigieuze witte Bourgognes vandaan. Chardonnay is hier de keizer. Op 16 hectare wijngaard in Puligny-, Chassagne-Montrachet en Saint Aubin maakt Francois Carillon 17 verschillende cuvées van met name chardonnay. Kenmerkend voor alle wijnen is de pure, elegante stijl met een enorme levendige frisheid.
