De rode AC Bourgogne van Francois Carillon is een prachtig voorbeeld van een rode wijn uit de Côte de Beaune, hèt gebied voor witte Bourgognes. De rode wijnen, uiteraard gemaakt van 100% pinot noir, zijn over het algemeen wat lichter en eleganter dan hun neefjes uit de Côte de Nuits. Dat zijn kleine verschillen, want het gaat wel over pinot noir. Maar deze wijn mag er zijn. Stokken van meer dan 60 (!) jaar oud. Een jaar op pièce, waarvan 15% nieuw. Fris rood fruit in de neus, met frambozen, kersen en een vleugje peper. Heerlijk sappig en licht in de mond. Zuivere finale. Serveren op 14 graden C. in een ballonglas.
In 2010 begon Francois Carillon zijn eigen domein in Puligny-Montrachet, in de Côte de Beaune. Na jarenlang met zijn vader Louis en broer Jacques te hebben samengewerkt op het historische wijngoed, werd het bezit onder de broers verdeeld. Het kalkrijke terroir van Puligny- en Chassagne-Montrachet is volstrekt uniek. Hier komen de mooiste èn meest prestigieuze witte Bourgognes vandaan. Chardonnay is hier de keizer. Op 16 hectare wijngaard in Puligny-, Chassagne-Montrachet en Saint Aubin maakt Francois Carillon 17 verschillende cuvées van met name chardonnay. Kenmerkend voor alle wijnen is de pure, elegante stijl met een enorme levendige frisheid.
