Chardonnay met complexe tonen van wit fruit, groene appel aangevuld met hints van rook en vanille. De smaak is rijk en intens.
De druiven voor deze Chardonnay variëren in leeftijd van 10 tot 32 jaar en groeien op een ondergrond van kalksteen en klei. Na zorgvuldige handmatige oogst en strenge selectie ondergaat het sap fermentatie, gevolgd door malolactische gisting en rijping in barrique-tonneaux, met aanvullende 'sur lie' rijping. Na bijna een jaar worden de verschillende batches samengevoegd, waarna ze nog eens 8 maanden gezamenlijk rijpen in roestvrijstalen tanks. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van meer dan 10 jaar.
Hoewel Chardonnay een wereldwijd bekende druivensoort is, gedijen de druiven in de zorgvuldig geselecteerde wijngaarden van de gemeente Eppan op zo'n bijzondere wijze dat ze een hoogwaardige, krachtige en toch elegante wijn voortbrengen. Chardonnay maakt al sinds 1986 deel uit van de Sanct Valentin-lijn en behoort tot de kernwijnen van het wijnhuis.
De Sanct Valentin-serie weerspiegelt de diepgaande ervaring in wijnbouw en het ware vakmanschap van wijnmaker Hans Terzer. Hij kiest enkel de allerbeste druiven uit de wijngaarden van St. Michael-Eppan om elegante, intense en complexe wijnen te creëren. Deze wijnen onderscheiden zich door hun voortreffelijke mineraliteit, verfijnde aroma's en uitzonderlijke potentieel voor rijping.
