Murgers des Dents de Chien is zonder twijfel een van de meest prestigieuze Premier Cru-wijngaarden van Saint-Aubin. Deze wijn van Domaine Larue combineert kracht met verfijning en heeft duidelijke raakvlakken met grote Puligny-Montrachets. De druiven groeien in het meest zuidelijke deel van Saint-Aubin, op de grens met de Grand Cru’s van Puligny-Montrachet. De bodem is zeer kalkrijk en rotsachtig, met hoekige stenen die doen denken aan hondentanden, waaraan de wijngaard zijn naam ontleent. De wijnstokken zijn aangeplant tussen 1946 en 1990.
Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst, waarna de most via zwaartekracht wordt overgebracht naar eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. Hier vindt de vergisting plaats, gevolgd door een lierijping van 12 maanden. Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden op roestvrijstalen vaten voor extra verfijning en precisie. Het resultaat is een complexe wijn met aroma’s van wit en geel steenfruit, citrus, subtiel hout, lichte rook en een uitgesproken kalkachtige mineraliteit.
In de mond is de aanzet zacht en verfijnd, gevolgd door een volle, energieke en intense smaak met frisse zuren, spanning en structuur. De afdronk is lang, gelaagd en perfect in balans tussen mineraliteit en frisheid. Een indrukwekkende Premier Cru voor liefhebbers van serieuze witte Bourgogne.
Domaine Larue
Domaine Larue is een familiedomein gevestigd in de gemeente Saint Aubin. Men heeft 16 hectare aan wijngaarden verdeeld over de gemeenten Saint Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Aloxe-Corton. De dagelijkse leiding is in handen van Denis en Didier Larue, samen met hun zoons Bruno en Vivien. Ze maken een groot gamma aan wijnen/appellations in de Côte de Beaune. Ongeveer tweederde is wit, eenderde rood. Rode draad in hun wijnmaken is puurheid en finesse. Die komen we ook al tegen in de meest eenvoudige appellations.
