Domaine Gérard Fiou
Domaine Gérard Fiou bestaat al een paar generaties en heeft enkele fantastisch gelegen wijngaarden in zijn bezit. Dat het beroemde Domaine Henri Bourgeois het geluk had het wijnhuis van Gérard Fiou over te kunnen nemen, heeft enerzijds te maken met het feit dat Gérard en zijn vrouw kinderloos waren. Arnaud: ‘de wijngaarden waren hun kinderen’ – anderzijds doordat de families goed bevriend waren; de wijngaarden liggen vlak naast elkaar. Tegen de tijd dat Gérard Fiou met pensioen ging, vroeg hij of de familie Bourgeois het wijndomein wilde overnemen. Dat gebeurde in 2006, met de belofte dat de wijn van Gérard Fiou echt als apart wijnhuis binnen Domaine Henri Bourgeois gerund zou worden en de wijnen ook altijd onder het label Gérard Fiou op de markt zouden komen. Arnaud: ‘We willen de ziel van Fiou behouden.’ Arnauds neef Florent Bourgeois is verantwoordelijk voor de wijnen van Fiou en maakt de wijnen in de stijl van Gérard Fiou.
stuivend, tintelfris, sappig, complex
kleine Sancerre!
perzik, buxus, versgemaaid gras, mineralen, strakdroog, fris, zuiver
rode bessen, pruimen, morellen, fris, licht, maar intens, typisch pinot noir
als rode Bourgogne
buxus, kruisbessen, perzik, krijtig, mineralig, fijne zuren, strakdroog
zeer complex en breed, kristalhelder, buxus, perzik, mineralig, mondvullend, strakdroog, lange en zuivere finale
Le Grand Roc is de topcuvée van het domein
buxus, kruibessen, groene kruiden, mineralen, kraakhelder, lengte
Domaine Gérard Fiou Vuursteen
Het volledig biologische wijndomein van 24 hectare van Gérard Fiou ligt in de kleine plaats Saint-Satur, op ongeveer twee kilometer van de stad Sancerre. Saint-Satur wordt ook wel ‘The capital of the flintstone’ genoemd, verwijzend naar de bijzondere bodem met vuursteen (‘silex’). Arnaud: ‘Slechts 12 á 15% van de Sancerre-wijngaarden heeft een silex bodem. De meeste bodems bevatten klei, leisteen en kalk. Dit exceptionele terroir met de harde ondergrond levert een optimale rijping; de bodem houdt veel warmte vast, dat ’s nachts wordt doorgegeven aan de druiven. Een bodem met vuursteen zorgt voor een minerale smaak in de wijnen, een beetje rokerigheid en een mooie complexiteit.’
Sancerre en Geitenkaas
What grows together goes together is een gevleugelde uitspraak en dat geldt ook hier. Geitenkaas & Sancerre zijn een match made in heaven. Crottin de Chavignol komt net als de wijn uit de Loire en heeft eenzelfde mineralige, vuursteenachtige, pure smaak. En je raadt het al; deze streekkaas smaakt fantastisch bij de wereldberoemde streekwijn. Arnaud heeft nog meer tips: een jonge Sancerre (van 18 maanden oud) met zeevruchten, een rijpere Sancerre (van 7 á 8 jaar oud) is erg lekker met gevogelte.
Domaine Gérard Fiou voor thuis
Sauvignon blanc is een fantastische druif. Het drinken van een Sauvignon Blanc kan je oprecht gelukkig maken. Zijn het niet de uitbundige frisse zuren en het stuivende karakter dat bijna je glas uitspringt, dan zijn het wel de typische en herkenbare aroma’s. Mineraal, droog, zuiver, fris en strak. Reden genoeg om de wijnen van Gérard Fiou eens te proberen voor thuis!