De wijngaarden van Domaine Gérard Fiou liggen in Saint Satur, het stadje dat pal grenst aan Sancerre – met Pouilly Fumé de meest beroemde appellation voor formidabele Sauvignon Blanc in de Loire streek. De bodem aan de Sancerre kant van de heuvel bestaat uit Kimmeridge kalk. Aan de kant van Saint Satur is het vooral silex oftewel vuursteen. Dat geeft de wijnen meer mineraliteit, een wat hogere zuurgraad en daardoor meer rijpingspotentieel.
Toen Gérard Fiou enige jaren geleden overleed ( en geen opvolgers had in de familie) is het domein overgenomen door topproducent Henri Bourgeois uit Chavignol. De wijnen worden door wijnmaker Florent Bourgeois apart gevinifieerd en onder het Fiou label op de markt gebracht. Gelukkig maar, want de wijnen zijn subliem !
