Soms vraagt een gerecht om een wijn met (goed gedoseerde) houtlagering. Gerookte zalm is een mooi voorbeeld. Dan is het fijn dat Jean-Claude Mas naast zijn voortreffelijke gewone Nicole Chardonnay ook een Reserve cuvée maakt. Je ruikt en proeft de vanille en de kruidnagel, maar die overvleugelen de kern van de wijn niet. Complex en rijk geurenpalet, met kweepeer, ananas, lindebloesem, hazelnoot en geroosterd brood. In de smaak proeven we rode appel, limoen en honing. Romig en zacht, maar met een prima zuurgraad. Eetwijn pur sang.
Jean-Claude Mas is een van de meest innovatieve, en inmiddels ook meest bekende, wijnproducenten van de Languedoc in Zuid-Frankrijk. Zijn thuisbasis is Pézenas, maar hij zoekt voortdurend naar de beste terroirs binnen het wijngebied. Dat betekent altijd: relatief ‘koele’ wijngaarden waar hij wijnen kan maken met een optimale balans in rijpe fruit tonen, ronde tannines en frisse zuren. Dat maakt zijn wijnen uniek èn de prijs-kwaliteitverhouding is hoog.
