Mussini Gran Moro Aceto Balsamico Kopen?
Mussini's Gran Moro is een top Aceto Balsamico. Hij heeft maar liefst 15 jaar gerijpt. Dat zie je terug op het label aan de 5 munten die per munt staan voor drie jaar rijping op houten vaten. Geurig, intens, stroperig, mooi zoet, maar niet tè, en met fijne zuren. Als de balans in een goede wijn. Een paar drupjes over een salade met magret de canard. Of bij oude Goudse met vijgen en abrikozen. Een dessert van verse aardbeien met room en een scheutje Gran Moro? Onweerstaanbaar!
Aceto Balsamico di Modena
Het proeven van een echte, lang gerijpte Aceto Balsamico is een belevenis. Gastronomisch breed inzetbaar, want te gebruiken over voorgerechten en salades tot desserts. Het is een product met een lange historie, het is typisch Italiaans. De beste en typerende aceto's hebben een beschermde herkomstbenaming (IGP) en komen uit Modena en Reggio Emilia in Emilia Romagna in centraal Italië. Hoe meer 'mosto d'uva cotto' en hoe minder 'aceto di vino' wordt gebruikt hoe beter. Hoe langer de rijping op kleine houten vaten (eik, kastanje, moerbij), hoe hoger de kwaliteit. Meer complexiteit en meer concentratie en lengte. Heel vaak worden er lambrusco druiven voor de productie gebruikt. Aceto Balsamico di Modena, een prachtig product.
