Pazo Señorans Albariño

Prachtige Albariño uit Rias Baixas. Tonen van groene appel, perzik, citrus en exotisch fruit met het bittertje van een grapefruit. Fijne mineraliteit, stenig, en een lichte toets van honing. Fijne zuren en fris van karakter. Lange, spannende finale. Mooie druiftypische karaktervolle Albariño uit Spanje. Aanrader!

Wijnhuis Pazo Señoráns

Klassiek landhuis omgebouwd tot wijnmakerij gelegen op het platteland van Galicië. Wijnhuis Pazo Señoráns werkt voornamelijk met albariño druiven die worden verbouwd via het pergolasysteem. Pazo Señoráns, nu omgebouwd tot wijnmakerij, is een prachtig voorbeeld van de statige, klassieke landhuizen die in de 16e eeuw op het platteland van Galicië zijn gebouwd.

De meeste bodems bevatten zogenaamde “xabre”, een soort ondergrond die het resultaat is van de ontbinding van graniet en die een hoge waterdoorlatende capaciteit heeft. De bijzondere klimatologische omstandigheden van Galicië in combinatie met de verscheidenheid aan bodemsoorten (naast xabre ook arme, zure en losse zandgronden) geven de druiven hun originele, frisse, aromatische karakter.

De oogst vindt meestal plaats in de tweede helft van september. Alle druiven worden met de hand geoogst, het selecteren van de trossen gebeurt in de wijngaard zelf. Pazo Señoráns oogst met een hoger suiker gehalte dan de andere Bodegas in Rias Baixas. De perfect rijpe druiven resulteren in meer aroma’s en smaakstoffen en minder agressieve zuren. Tevens wordt er gewerkt met lagere rendementen dan elders om meer concentratie te bekomen. Dat geeft de mogelijkheid om de wijnen te laten verouderen, wat bij andere Albariño wijnen niet het geval is. Voor alle wijnen wordt gebruik gemaakt van fermentatie op temperatuur gecontroleerde RVS cuves en alle wijnen rijpen een zekere tijd op de “lies”.