Voormalig Italiaans motorcross kampioen Stefano Perrone, uit Castiglione Tinella in het hart van het ‘Moscato gebied’ in Piëmonte, maakt de meest verrukkelijke wijnen. Als het om rode wijnen gaat zijn dat met name wijnen van de barbera druif. Maar Stefano’s specialiteit zijn de vederlichte, sprankelende dessertwijnen van de moscato- en brachetto druif. Moscato d’Asti is een unieke wijn. Met zijn aromatische neus, zijn restzoet, frisse zuren, koolzuurbelletjes en slechts vijf procent alcohol.
Je gaat kennismaken met een wijn die net zo gemaakt wordt als een Moscato, maar voor een groot percentage van een blauwe druif – de brachetto. Die geeft de wijn een prachtig lichtroze kleur. Het unieke fris-zoete karakter wordt bereikt door de gisting te stoppen door een ‘koude schok’: er is dan nog veel onvergiste druivensuiker aanwezig, er is ongeveer 5 % alcohol ontstaan en er is een fijne mousse van koolzuur.
Teder roze kleur. Heerlijk stuivende geuren van rijpe frambozen en aardbeien stijgen op uit het glas. De smaak is zoet, maar tintelfris door de verkwikkende zuren èn de koolzuurbelletjes. Het rode fruit is ook in de smaak prettig aanwezig. De finale is fris en helemaal niet plakkerig zoet!
Als je de wijn goed gekoeld serveert (direct uit de koelkast – 6 gr.C) is het genieten bij een mooi dessert met vers rood fruit (bijvoorbeeld een bavarrois of niet te zoet ijs), maar ook de zachte Italiaanse bitterkoekjes - Amaretti Morbidi - doen het perfect.
