Een schitterende pinot bianco met delicate aroma's van appel, meloen en een vleugje vanille. Het mondgevoel is zijdezacht, verfrissend, elegant en buitengewoon geconcentreerd, met een lange afdronk.
De druiven voor deze Pinot Blanc variëren in leeftijd van 10 tot 32 jaar en gedijen op een bodem van kalksteen en klei. Na zorgvuldige handmatige oogst en nauwgezette selectie ondergaat het sap fermentatie, malolactische gisting en rijping.
Vijftig procent van de wijn wordt 'sur lie' gerijpt in barrique, terwijl de overige helft zijn vinificatie ondergaat in grote eikenhouten vaten. Na bijna een jaar worden deze twee wijnen samengevoegd, waarna ze nog eens 8 maanden gezamenlijk rijpen in roestvrijstalen tanks. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van meer dan 10 jaar.
In de Sanct Valentin-serie van wijnen komt de expertise in wijnbouw en het ware vakmanschap van wijnmaker Hans Terzer volledig tot zijn recht. Hij selecteert uitsluitend de allerbeste druiven uit de wijngaarden van St. Michael-Eppan en creëert wijnen die zich onderscheiden door hun voortreffelijke mineraliteit, verfijnde aromatische eigenschappen en buitengewone rijpingsmogelijkheden.
