Net buiten Valréas, midden in de Enclave des Papes in het zuidelijke Rhônedal, ligt het Domaine du Séminaire. Het bio gecertificeerde wijngoed beslaat veertig hectare aan wijngaarden op een klei- en kalkrijk terroir. Eigenaar en wijnmaker Hervé Pouizin en zijn vrouw Mathilde leggen hun hele ziel en zaligheid in het produceren van verrukkelijke wijnen met een opvallende elegantie.
Bij ons bezoek aan Séminaire in september 2016 proefden we ter plekke met Mathilde waarom we zo blij zijn dat we dit Rhône domein erbij hebben. De drie rode wijnen, elk met hun eigen karakter, en de rosé worden gemaakt van grenache en syrah in verschillende assemblages. Dat zijn druiven met kruidige nuances, maar ook met rood en zwart fruit. Door de wijnen vrijwel geheel te laten vergisten en rijpen op betonnen- (al sinds de jaren veertig in gebruik!) en roestvrijstalen cuves barsten de wijnen juist van het fruit en is de kruidigheid secundair. Hulde!
Speciale Rhône cuvée van de unieke wijngaard Les Saffres (de naam verwijst naar de bodem, een gelige kalkrijke klei). Purperrood in kleur. Donker rood en zwart fruit is alom aanwezig. Stevige wijn met "vlees op de botten" die tegelijkertijd ook soepel en rond is.
