Net buiten Valréas, midden in de Enclave des Papes in het zuidelijke Rhônedal, ligt het Domaine du Séminaire. Het bio gecertificeerde wijngoed beslaat veertig hectare aan wijngaarden op een klei- en kalkrijk terroir. Eigenaar en wijnmaker Hervé Pouizin en zijn vrouw Mathilde leggen hun hele ziel en zaligheid in het produceren van verrukkelijke wijnen met een opvallende elegantie.
Bij ons bezoek aan Séminaire proefden we ter plekke met Mathilde waarom we zo blij zijn dat we dit Rhône domein erbij hebben. De drie rode wijnen, elk met hun eigen karakter, en de rosé worden gemaakt van grenache en syrah in verschillende assemblages. Dat zijn druiven met kruidige nuances, maar ook met rood en zwart fruit. Door de wijnen vrijwel geheel te laten vergisten en rijpen op betonnen- (al sinds de jaren veertig in gebruik!) en roestvrijstalen cuves barsten de wijnen juist van het fruit en is de kruidigheid secundair. Hulde!
Dieprode kleur met een paarse schakering in de rand. Prachtige neus, met rijpe kersen en bramen, gemalen zwarte peper en Nyons olijven. In de mond waaiert de wijn breed uit, met zacht fruit en kruidige tonen, rijpe tannines en een elegante, lange finale. Pure verwen wijn bij estouffades, klein wild en pittige kazen.
