Deze Moscatel van Bacalhôa is gemaakt van de zeldzame moscatel roxo druif. Deze wijn rijpt vijf jaar in eikenhouten single malt whisky vaten. Dat zorgt voor een fluwelig mondgevoel met complexiteit en subtiele kruidige tonen. Aroma’s van oranjebloesem, rozijnen en honing, gedroogd fruit en rozen. Een harmonieuze balans tussen zoetheid en frisheid. Lekker bij crème brûlée of een chocolade dessert.
Moscatel de Setúbal is een iconische zoete wijn van het zonnige schiereiland Setúbal, Portugal, net ten zuiden van Lissabon. Deze versterkte, zoete wijn wordt gemaakt van de zeldzame moscatel roxo variant. Bij het unieke vinificatieproces wordt de gisting gestopt door het toevoegen van alcohol, net zoals bij port. Dit zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers van de druif behouden blijven, wat de wijn zijn zoetheid geeft en het alcoholpercentage op 17% brengt. Daarna begint het proces dat deze wijn echt uniek maakt: de wijn rijpt op indrukwekkende houten vaten van 12.000 liter, waaraan verse moscateldruiven worden toegevoegd voor extra smaakdiepte. Vervolgens wordt de wijn geperst en een jaar lang opgeslagen in roestvrijstalen tanks, waarna hij wordt gefilterd en in kleinere houten fusten verder rijpt. De rijping kan oplopen tot 25 jaar en zelfs tot 50 jaar, waarbij de wijn de eretitel ‘Apoteca’ krijgt. Door zijn bijzondere samenstelling en lange rijping is Moscatel de Setúbal een wijn die ongevoelig is voor oxidatie, waardoor een geopende fles zeer lang goed blijft. Een echt uitzonderlijk product om van te genieten!
