Tres Pilares Sauvignon Blanc is een frisse en elegante Sauvignon Blanc uit Rueda. Naast verdejo is het ook toegestaan om van de sauvignon blanc binnen de DO Rueda wijn te maken. De broers Fernandez maken een heerlijk springerige, crispy wijn van deze druif. Een prachtig samenspel van exotisch fruit, florale aroma’s en kruidige tonen. Een levendige witte wijn met een frisse zuurgraad, mineraliteit en tonen van gemaaid gras. Sauvignon Blanc pur sang!
De druiven worden ’s nachts machinaal geoogst en zacht geperst, waarbij alleen het beste sap wordt gebruikt. Fermentatie gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 14-17°C om de fruitige aroma’s te behouden. Vervolgens rijpt de wijn drie maanden op de fijne lie, met batonnage voor extra diepte en complexiteit. De wijn wordt geklaard met plantaardige eiwitten, waardoor hij volledig vegan is.
Bodegas Tres Pilares
De drie Spaanse broers Fernandez maken sinds eind 2012 onder de naam Tres Pilares hun eigen verdejo wijnen in de DO Rueda. Hun familie maakt al 50 jaar wijn en deze traditie combineren ze met de laatste technologische snufjes om hun wijnen te perfectioneren. Juan Antonio is de manager, Jaime vind je op het land tussen de wijnstokken en Eustaquio is de wijnmaker. Sublieme Verdejo en Sauvignon maken die alle zintuigen van de consument prikkelt, dat is hun doel.
De 70 hectare wijngaard, met verdejo en sauvignon wijnstokken van 30 tot 35 jaar oud, ligt op het plateau van Rueda 700-800 meter boven zeeniveau. Koele nachten zorgen dat de druiven veel frisse zuren behouden. Lange, hete en droge zomers laten de wijnstokken hard werken waardoor deze zeer krachtig worden.
