Veuve Fourny Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru Kopen?
Gemaakt van 100% chardonnay druiven. De term Blanc de Blancs (witte wijn van witte druiven) is dan op zijn plaats. De druiven komen van de wijngaard Le Mont Ferré, met stokken van 60 jaar oud. Ook deze cuvée krijgt 2,5 jaar rijping op zijn ‘lies’ in de fles. Er wordt in het geheel geen suiker toegevoegd, dus de wijn krijgt geen dosage en heet daarom ‘Brut Nature’ ( of ‘Brut Zero).
Heerlijk strak en droog, met veel intensiteit. Citrusfruit, fijne mineraliteit, tintelende mousse, zuiver en lang.
Fourny Champagne
Sinds 1856 produceert de familie Fourny Champagnes. Gevestigd in de Premier Cru gemeente Vertus, ten zuiden van Epernay, worden 9 ha wijngaarden onderhouden op de prestigieuze hellingen van de Côtes des Blancs door de gebroeders Charles-Henry en Emmanuel Fourny. De beroemde Clos Faubourg Notre Dame is eigendom van de familie en daarmee een ‘monopole’. Van dit unieke terroir komt de meest indrukwekkende cuvée van Fourny. Het terroir van Vertus is zeer kalkrijk met weinig klei. De subtiele diversiteit van dit terroir geeft de complexiteit die kenmerkend is voor de Champagnes van Fourny. De chardonnay en pinot noir druiven (er is geen pinot meunier aangeplant) staan op drie verschillende terroirs: kalk met een bruine toplaag, kalk met een verweerde krijtlaag (redzine) en kalkrijke kiezel met een bruine toplaag. De wijnen worden met heel veel zorg gemaakt met als doel een optimale balans te bereiken tussen rijpheid en frisheid. Wat ook bijdraagt aan de finesse is dat alleen het eerst geperste afloop-sap (de term hiervoor is ‘cuvée’, de grovere perswijn heet ‘taille’) wordt gebruikt. Fourny is een klein familiebedrijf, maar hun Champagnes zijn groots. Santé!
