Cypres d'Adaugusta Saint Émilion

Gérard Canuel heeft meer dan dertig jaar als petrochemisch ingenieur gewerkt voor een grote oliemaatschappij.  Hij heeft een droom,  om na zijn pensioen samen met zijn vrouw Catherine een wijngoed te starten in Saint-Émilion. In 2006 kopen ze een historisch landhuis in Saint-Hippolyte,  twee kilometer ten zuidoosten van het stadje Saint-Émilion.  Pal naast het huis ligt een kleine wijngaard van iets meer dan 1 hectare op een perfect terroir voor merlot en cabernet franc druiven. De bodem bestaat uit kalk, kalkrijke klei en zand. Gérard studeert af als oenoloog aan de universiteit van Bordeaux en loopt stage bij wijnmaker Philippe Nunes van Château La Fleur de Boüard. Philippe wordt adviseur van Adaugusta samen met …. Hubert Boüard. Hubert is de chef wijnmaker van Grand Cru Classé A Château Angelus. Hij is Gérard’s neef!   

Château Adaugusta heeft een wijngaardoppervlakte van 1,08 hectare. De productie bedraagt slechts 6000 flessen per jaar. Dat is zeer bescheiden, maar de wijnen zijn groots. Op deze enkele hectare staan 5500 stokken merlot (75%) en cabernet franc (25%) van 40 jaar oud. Gérard heeft een duidelijke filosofie over de stijl van zijn wijnen, met name over de rol van houtrijping. Die moet een subtiele ‘touch’ geven waarbij de nadruk ligt op fruit en een gezonde structuur, romigheid en elegantie. Zijn hoofdwijn, Château Adaugusta, krijgt een rijping van gemiddeld 15 maanden op nieuwe èn gebruikte barriques afhankelijk van de structuur van de jaargang.        

Dit is de tweede wijn van Adaugusta. De Cyprès komt dicht in de buurt van zijn grote broer. Iets minder dik en gevuld, maar ook bij deze rode wijn zit alles op zijn plek. Rood fruit van kersen en wilde aardbeien, licht kruidige tonen, sap en frisheid, fijne tannines en zuren.  Bijna geen houtinvloed. Niet zwaar vooral, met finesse en elegantie. Heel knap gemaakte 2016 jaargang. Geweldige prijs kwaliteitverhouding.      Wijn / spijs:  geroosterd varkensvlees, gebraden eendenborst, belegen Goudse kaas.