De kleur is kenmerkend grijsroze, met in de geur voorzichtige aroma’s van bloemen, perzik, kers en framboos. Fris en levendig van smaak, met sappig fruit en een aangename zuurgraad. De perfecte voorjaars- en zomerwijn met een bite.
Een Gris de Gris is een bijzondere rosé. Gris de gris betekent vrij vertaald ‘grijze’ wijn, gemaakt van ‘grijze’ druiven. Door het zeer lichte schilcontact met de grenache gris ontstaat er een wijn met een grijs-roze kleur. De term wordt op dezelfde manier gebruikt, als bij een blanc de noir (witte wijn, gemaakt van blauwe druiven).
De wijnregio Limoux is gelegen in het westelijk gedeelte van de Languedoc net buiten het middeleeuwse stad Carcasonne. Het heeft een uniek microklimaat wat beïnvloed wordt door de koele wind van de Atlantische oceaan en het Mediterrane klimaat vanuit het binnenland.
De familie Vergnes bezit het Domaine de Martinolles sinds 1926. De druivenstokken zijn aangeplant op dezelfde heuvels waar ook de monniken van St. Hilaire de wijngaarden bewerkten in 1531 voor de productie van ’s werelds eerste mousserende wijn.
Op de kalkrijke bodems variërend in hoogten van 200-600 meter worden de wijngaarden bewerkt zonder gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Domaine de Martinolles is aangesloten bij Terra Vitis, een organisatie die wijngaarden controleert en certificeert volgens de regels van duurzame wijnbouw.
