De Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2021 komt van de wijngaard met de naam Les Perrières die is geclassificeerd als 1er Cru. Het perceel grenst gedeeltelijk aan Les Combettes, een andere fijne 1er Cru. Beide liggen ten noordwesten van Puligny. Het terroir is zeer kalkrijk in de ondergrond met een stenige ('pièrre') toplaag. Een perfect terroir, met een gedeelte met stokken van meer dan 50 jaar oud. De wijn vergist op hout en rijpt daarna 12 maanden op pièce (228 liter vat) waarvan slechts 15% nieuw. De jaargang 2021 was een relatief koel oogstjaar. Wijnen met veel spanning, frisheid, vers fruit en levendige zuren. Bij Carillon zijn dit perfecte jaren, want de vulling in het fruit is er altijd maar de fijne zuren geven de balans. Elegante, complexe witte Bourgogne met aroma's van geel steenfruit, citroenrasp, voorjaarsbloemen, een hint van rook en een ziltige toets. Het mondgevoel is verrassend weelderig, maar ook verfijnd met citrusfruit, een mooie mineraliteit, verkwikkende zuren en een pure, zeer lange finale. Hier proef je waarom terroir in de Bourgogne belangrijker is dan de druif.
Francois Carillon
In 2010 begon Francois Carillon zijn eigen domein in Puligny-Montrachet, in de Côte de Beaune. Na jarenlang met zijn vader Louis en broer Jacques te hebben samengewerkt op het historische wijngoed, werd het bezit onder de broers verdeeld. Het kalkrijke terroir van Puligny- en Chassagne-Montrachet is volstrekt uniek. Hier komen de mooiste èn meest prestigieuze witte Bourgognes vandaan. Chardonnay is hier de keizer. Op 16 hectare wijngaard in Puligny-, Chassagne-Montrachet en Saint Aubin maakt Francois Carillon 17 verschillende cuvées van met name chardonnay. Kenmerkend voor alle wijnen is de pure, elegante stijl met een enorme levendige frisheid.
