De Puligny-Montrachet Les Enseignères 2020 van Francois Carillon komt van de lieu-dit Les Enseignères, een wijngaard ten zuidwesten van Puligny. De ligging is voornaam, want op een steenworp afstand ligt de Grand Cru Bâtard-Montrachet. De bodem bestaat uit met name kalksteen in de ondergrond en bruine klei in de toplaag. Omdat het terroir heel erg lijkt op dat van de bijna aangrenzende Grands Crus is dit een wijn die zijn appellation ontstijgt. Precisie bij de vinificatie met vergisting op hout, rijping op pièce (228 liter vat) - slechts 10-15% nieuw, daarna 6 maanden op RVS voordat de wijn gebotteld wordt. Op deze manier is er focus op frisheid, levendigheid en structuur. Jaargang 2020 was warm met rijke, rijpe en krachtige wijnen tot gevolg. We ruiken rijpe appel, ananas, geroosterd brood en hazelnoot. In de mond is de wijn vettig en romig, met tonen van verse roomboter, zachte zuren, mineralen, iets vanille en de wijn heeft een enorm lange finale. Beter dan veel Premier Crus!
Francois Carillon
In 2010 begon Francois Carillon zijn eigen domein in Puligny-Montrachet, in de Côte de Beaune. Na jarenlang met zijn vader Louis en broer Jacques te hebben samengewerkt op het historische wijngoed, werd het bezit onder de broers verdeeld. Het kalkrijke terroir van Puligny- en Chassagne-Montrachet is volstrekt uniek. Hier komen de mooiste èn meest prestigieuze witte Bourgognes vandaan. Chardonnay is hier de keizer. Op 16 hectare wijngaard in Puligny-, Chassagne-Montrachet en Saint Aubin maakt Francois Carillon 17 verschillende cuvées van met name chardonnay. Kenmerkend voor alle wijnen is de pure, elegante stijl met een enorme levendige frisheid.
