De inheemse druivensoort brachetto levert bijzonder frisse, licht mousserende, zoete rode dessertwijnen die doen denken aan Moscato d'Asti. Brachetto d' Acqui komt echter van een blauwe druif en niet van een witte. Het vinificatieproces is identiek: de gisting wordt door sterke afkoeling gestopt, waardoor er nog steeds koolzuur in de most zit, er veel restzoet aanwezig blijft, en er slechts 5 à 6 % alcohol is gevormd.
Dit is feest! Zoet, maar zo fris en elegant. Prachtig ècht fruit van frambozen, bosaardbeien en zwarte bessen. De smaak is zoet en fris, in volmaakte balans. Een lichte tinteling van het koolzuur zorgt voor extra frisheid. De Brachetto is, zeer koel geserveerd in flutes, een heerlijk aperitief. Maar ook verrukkelijk aan het eind van een diner, bij Amaretti Morbidi (de zachte bitterkoekjes uit Mombaruzzo) of een frambozen- of aardbeienbavarois met vers fruit.
