Alle wijnen van Paul Mas zijn het resultaat van uitzonderlijke toewijding en oog voor detail. Men heeft passie voor het werk in de wijngaard en respect voor elke druif die men plukt. Domaines Paul Mas introduceert een nieuwe, speciale XMAS cuvée, perfect bij al uw feestelijke maaltijden. Een wijn met een volle, rijke smaak. Wacht niet en reserveer snel!
De X-Mas cuvée is een blend van marselan, grenache, cinsault en carignan. De wijn ondergaat een traditionele vinificatie, elk druivenras wordt afzonderlijk gevinifieerd. De marselan krijgt een specifieke behandeling, waarbij de druiven gedeeltelijk worden geoogst. Sommige percelen oogst men direct en bij andere delen laat men de druiven expres langer hangen aan de stok. Dit zorgt ervoor dat er meer water kan verdampen en de wijn een rijkere smaak krijgt. De Italianen hebben hier een toepasselijke term voor: "appassimento". Een wijn met een klein beetje restzoet en een hoog alcoholgehalte. De wijn rijpt gedurende 5 maanden in Frans eikenvaten.
