De Luigi Baudana Barolo Serralunga maakte direct veel indruk toen we de wijn proefden. Het fruit is prachtig en zuiver. Dat is knap, want nebbiolo is een lastige druif. De stijl is modern, complex ,fris, elegant zelfs en fruitig met zachte, verfijnde tannines. De wijn heeft een kenmerkende structuur die typerend is voor Serralunga, maar met een toegankelijke, levendige twist. Complexe aroma's van aardbei, rode bessen en rijpe rode pruimen, aangevuld met rokerige nuances en een prachtige lengte. Deze wijn is afkomstig van wijngaarden bij Serralunga vlakbij Barolo in Piemonte, Italië. Dit is een topkwaliteit Barolo met een verrassend goede prijs-kwaliteitverhouding. Deze wijn wordt geproduceerd door het gerenommeerde wijnhuis G.D. Vajra, dat bekend staat om zijn toewijding aan kwaliteit en respect voor traditionele wijnbereidingstechnieken.
Deze Barolo is een uitstekende begeleider van rijke vleesgerechten, wild en gerijpte kazen. Serveer de wijn bij een temperatuur van 14 tot 16 graden Celsius om optimaal van zijn aroma's en smaken te genieten.
De druiven zijn afkomstig van vijf verschillende wijngaarden in Serralunga d'Alba, gelegen op een hoogte van ongeveer 340 meter. De bodem bestaat uit fossielrijke mergel, kalksteen, ijzerrijke klei en zand, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur van de wijn.
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een strenge selectie tijdens en na de oogst. Na een lichte kneuzing vergisten de druiven in grote tanks. Tijdens de fermentatie worden de schillen regelmatig ondergedompeld in het sap om maximale kleur- en aroma extractie te bereiken. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer 30 maanden op grote vaten van Slavonisch eiken en een kleine hoeveelheid neutraal hout.
Over Luigi Baudana
Sinds 2009 maakt Aldo Vajra de wijnen voor Luigi en Fiorina Baudana, die ruim 30 jaar druiven telen in de omgeving van Serralunga. Onder zijn leiding zijn de wijngaarden overgegaan naar biologische wijnbouw. Deze samenwerking geeft Aldo de mogelijkheid in een andere gemeente en met andere druivenrassen wijnen te maken.
