Moscatel de Sétubal Bacalhoa

Smaakprofiel
Oranjebloesem, abrikoos, citrus, groene thee, zoet met fijne zuren, balans

Druivenras
Moscatel branco

Regio
Portugal, Schiereiland van Sétubal, zuidelijk van Lissabon

€11,45

Prachtige oranjebruine kleur. Een heerlijk palet van boeiende geuren in de neus. Oranjebloesem, abrikoos, citrustonen en een hint van groene thee. Intense, mondvullende smaak met een fruitig soort zoetheid waarbij de fijne zuren de wijn in balans houden. Wijn / spijs:  nagerechten met vers fruit, zeer pittige kazen, blauwschimmel kazen.

Moscatel de Setúbal is een beroemde dessertwijn uit Portugal. De wijngaarden beplant met de witte druif moscatel branco (er is ook moscatel roxo – rood, zeldzaam) liggen op het schiereiland van Setúbal, ten zuiden van de hoofdstad Lissabon. Het is een versterkte, zoete wijn met een uniek vinificatieproces. De wijn wordt zoet doordat de gisting wordt gestopt door het toevoegen van alcohol, eigenlijk net als bij port, tot een alcoholgehalte wordt bereikt van 17% (zo blijven de onvergiste suikers van de rijpe druiven in de wijn achter). Maar dan gaat het anders. De wijn wordt overgestoken op enorme houten vaten van 12.000 liter waarbij de wijnmaker ook nog eens verse moscateldruiven toevoegt. Dan wordt de wijn geperst en een jaar lang met alle vaste bestanddelen opgeslagen in RVS tanks. Daarna wordt de wijn gefilterd en opgeslagen op kleinere houten fusten. De rijpingstijden kunnen oplopen tot 25 en zelfs 50 jaar (!). Een 50 jaar oude Moscatel de Setúbal heet dan ‘ Apoteca’. Een bijzonder product, met een lang leven èn zeer ongevoelig voor zuurstof. Van een eenmaal geopende fles kun je lang genieten !


Soort Zoet
Classificatie DO Moscatel de Sétubal
Producent Bacalhoa
Drinktemperatuur 8 - 10 graden
Bewaarpotentie 5 tot 7 jaar na oogstjaar
Inhoud 0.375