Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grande 1er Cru Veuve Fourny Kopen?
Blanc de blancs, dat wil zeggen gemaakt van 100% chardonnay. Gemiddelde leeftijd van de stokken is 40 jaar. De wijn krijgt een lange rijpingsperiode van minstens 2,5 jaar op fles, waarbij er vòòr het moment van ‘degorgement’ nog steeds contact is met het gistbezinksel ( de ‘lie’) in de fles. De dosage is met 5 gram druivensuiker siroop per liter prettig bescheiden, de 'Extra Brut' op het etiket is dan ook op zijn plaats.
Geel steenfruit, citrus, iets brioche, fijne mousse, lengte.
Fourny Champagne
Sinds 1856 produceert de familie Fourny Champagnes. Gevestigd in de Premier Cru gemeente Vertus, ten zuiden van Epernay, worden 9 ha wijngaarden onderhouden op de prestigieuze hellingen van de Côtes des Blancs door de gebroeders Charles-Henry en Emmanuel Fourny. De beroemde Clos Faubourg Notre Dame is eigendom van de familie en daarmee een ‘monopole’. Van dit unieke terroir komt de meest indrukwekkende cuvée van Fourny. Het terroir van Vertus is zeer kalkrijk met weinig klei. De subtiele diversiteit van dit terroir geeft de complexiteit die kenmerkend is voor de Champagnes van Fourny. De chardonnay en pinot noir druiven (er is geen pinot meunier aangeplant) staan op drie verschillende terroirs: kalk met een bruine toplaag, kalk met een verweerde krijtlaag (redzine) en kalkrijke kiezel met een bruine toplaag. De wijnen worden met heel veel zorg gemaakt met als doel een optimale balans te bereiken tussen rijpheid en frisheid. Wat ook bijdraagt aan de finesse is dat alleen het eerst geperste afloop-sap (de term hiervoor is ‘cuvée’, de grovere perswijn heet ‘taille’) wordt gebruikt. Fourny is een klein familiebedrijf, maar hun Champagnes zijn groots. Santé!
